西安食润

兰州地处黄河之滨,历史悠久.是个美丽的城市,那里有丰富的传统文化,有西北人民极其喜爱的秦腔,有价廉物牛肉面。 我却独爱那一碗浓香四溢的牛肉面,在兰州人的眼里,牛肉面不只是一碗面,特别是对老一辈的人来说更多的是一种感情,一种思想的味道。一碗称得上美味的牛肉面,面要滑爽,筋道。牛肉汤要清亮纯香,但是能体现一个面店水平的是拉面的技术和调汤煮肉料配方及辣子油的炸制! 兰州拉面,是西北城乡独具地方特色风味的面食小吃,尤其以兰州拉面有名,在全国各地都有兰州拉面馆,拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗牛肉面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀,在一些技术比赛中,拉面的师傅通常竟比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条,拉面越细越佳。厉害的能把面条从针眼中穿过,而且无论拉多细,兰州拉面的面条要求韧,俗称“有劲”,要求煮好的面,捞到碗里面能“站住”也就是用筷子捞起,又放下,面条能够不断,否则就是不合格。因此这拉面的技术手法,还真不是一天两日,看一些学拉面的资料就能学会,学精的! 学校培训内容从基础的和面,揉面,拔剂子,拉面学起,传授做拉面中关键的调汤,煮肉料配方以及新型绿色拉面剂的使用, 来到学校的学员,学校一次性收取学费,学期为30天,随到随学;学校师资力量雄厚,环境舒适,教学严谨,宽进严出,由名师手把手教学,包教包会;学期结束觉得没有学会,下期可免费再学。学费包括学员在校及实习期间的学费、培训材料费、住宿费、伙食费、考证费、课件费。 兰州拉面 一、培训学费: 兰州拉面全套技术学费1680元,传授全套技术,原料与设备的进货渠道, 核心配方和操作方法,开店经营的技巧等等。 二、项目介绍: 兰州拉面,相信很多朋友都吃,感觉味道如何这个是具有中国特色的代表性面食,兰州有名的小吃,兰州拉面,但是兰州还有着很多好吃的特色小吃,随着人们生活水平的提高,人们对饮食不再停留在过去吃饱层次上,而是吃好,吃得有价值,对饮食追求营养丰富,健康。开面馆卖面条,都是一些营养价值极高的美食,从营养成分看,面食比米饭利于减肥,但是关键要看进食的分量。电视热播剧《双城生活》一句台词迅速走红。 因此开一家拉面馆具广阔的市场发展空间,兰州拉面难不难学,这是许多想开拉面管的朋友都会问的问题。兰州拉面是一种技术,谁学会了谁就可以拉,兰州人不是个个都会,也不是天生就会,也是学的。 三、学习内容: 1、 原料的选取,掌握各香料调料的性质; 2、 兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作; 3、 学习从和面--醒面--溜条--出条--拉面--煮面--出面,煮骨汤--调汤--成品。 4、 店面选址及经营管理技巧。 四、培训学习方式: 按照兰州拉面标准的比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。 学习兰州拉面技术就到西安食润小吃培训中心。 兰州拉面馆及配套项目 授课内容:(实操) 一、面团调制技术 1、和面的要点及配方 2、饧面的条件及要求 3、留条的要求及手法 4、出条的要点及手法 二、制汤面技术 1、老汤的制作工艺及配方 2、特色麻辣汤制作及配方 3、韩式冷面汤制作及配方 三、炝拌菜制作技术 1、中式拌菜15种 2、韩式拌菜10种 四、酱卤制品技术 1、酱罐的调制及配方(肘子、排骨、猪手、腱子肉、鸡翅、鸡架、鸡脖子、猪肚、豆腐卷等、粉肠、肉肠、酒肠、松仁小肚、金丝卷、罗汉肚、肝肠等)。 2、卤水的调制及配方(鹅头、鹅翅、猪肚、大肠、豆腐、鸡蛋、金钱肚、鹅肝、猪心等)。 注:学期无限,学会为止、学费1680、一对一教学、学员亲自操作、保证毕业后可以独立开店